鏡餅のカビ汚染例

鏡餅のカビ汚染

鏡餅に発生したカビをデジカメで撮影したものです。

鏡餅のカビ汚染部の培養写真

カビ発生部の綿状部分を培養し、撮影したものです。

培養カビの拡大写真

培養されたカビを40倍拡大し、撮影したものですが、これはクモノスカビ（Rhizopus）です。このカビは世界各地の土壌、植物、飼料、木材、ハウスダストなどからみられる好湿性カビです。食品、飼料の汚染、植物病原性などの有害性がありますが、発酵食品、有機酸産生などの有益性もあります。