検体によって試験方法は決まりますか？

残念ながら、決まりません。試験の背景、目的によって、試験方法を協議する必要がございます。

「～製品を対象とする」といった記述のある試験文書がございますが、「～製品であればそのような記述のある試験文書で必ず試験しなければならない」というわけではありません。